ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ:
8 φύλλα κρούστας
6 φλιτζάνια τσαγιού γάλα
1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι
4 αυγά
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΙΜΜΑ:
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
1/3 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
1/3 φλιτζάνι  του τσαγιού ζάχαρη
1 μπαστουνάκι κανέλα
φλούδα 1/2 λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας κονιάκ ( προαιρετικό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι σε 1 φλιτζάνι κρύο γάλα. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρολάκι, πάνω σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το σιμιγδάλι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σιγά- σιγά, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε την κρέμα από την φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να μισοκρυώσει. Ρίχνουμε το βούτυρο και τα 4 αυγά (που είναι ελαφρώς χτυπημένα) και ανακατεύουμε διαρκώς. Σε βουτυρωμένο ταψί, στρώνουμε ένα - ένα τα φύλλα και τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα και γυρίζουμε τα φύλλα που έχουν περισσέψει έξω από το ταψί προς τα μέσα. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C. Μετά από 1/2 ώρα χτυπάμε τα 2 αυγά με 2 κουταλιές ζάχαρη και αλείφουμε το μίγμα . Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και το αφήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να ψηθέι.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά περίπου και το περιχύνουμε στη γαλατόπιτα μόλις την βγάλουμε από τον φούρνο, προσέχοντας το σιρόπι να έχει πάει παντού.

                                          ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΡΑΣΟΣΕΛΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ:
1,000- 1,250 γρ. χοιρινό ψαχνό (σε μερίδες)
1κιλό πράσο (μόνο το λευκό μέρος)
1/2 κιλό σέλινο ( με τις ρίζες)
2/3 φλιτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό κρέατος ή νερό
1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
άνηθο ( ψιλοκομμένο)
αλάτι, πιπέρι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ:
2 αυγά
1-2 λεμόνια
ζωμό από το φαγητό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε το πράσο και το σέλινο και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσει. Περίπου μισή ώρα πριν ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα το πράσο, το σέλινο και τον άνηθο.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε το αυγολέμονο. Σπάμε σ' ένα μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε με σύρμα. Ρίχνουμε σιγά - σιγά το λεμόνι( χτυπώντας διαρκώς) και προσθέτουμε το ζωμό από το φαγήτο. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στη κατσαρόλα και την κουνάμε γρήγορα με κυκλικές κινήσεις ώστε να πάει παντού το αυγολέμονο.


                                       ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ